Lever les filets de 3 rougets. Bien malaxer 200 g de beurre avec du persil, du thym, du gingembre, 100 g de chapelure, sel et poivre. Fariner les filets et les tartiner sur les 2 côtés. Mettre à cuire dans une poêle, à feu pas trop chaud, pendant 5mn.