Dans une terrine placée au bain-marie, travailler 4 jaunes d'oeufs et 250 g de sucre en poudre. Incorporer 60 g de farine, 60 g de fécule de pommes de terre, 100 g d'amandes en poudre et 2 c à soupe de liqueur d'orange. Chemiser un moule à manqué beurré d'amandes effilées et y verser la préparation. Faire cuire 35 à 40 mn à four modéré (th 5). Le gâteau est doré sur les bords. Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace à travers un tamis.