• Pour 4 personnes

Faites chauffer le lait avec le sucre. Cassez les 6 oeufs en réservant deux blancs pour la meringue. Battez avec le lait chaud mais non bouillant. Travaillez ensemble les bananes et les biscuits boudoir. Mélangez vos deux

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Préparations. Graissez généreusement un moule assez haut. Versez-y l'appareil, couvrez avec une feuille de papier sulfurisé beurrée et mettez au four doux une heure environ. Une dizaine de mn avant la fin de la cuisson, battez les deux blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre consistance, ajoutez-y petit à petit 50 g de sucre. A l'aide d une douille dressez la meringue sur le flan et remettez au four une dizaine de mn. Ce dessert se mange chaud ou froid.