Boeuf
Recette Foie de genisse au bacon
- Pour 4 personnes
600 g de foie de génisse en un morceau, 2 oignons, 8 tranches de bacon, 4 tomates, de la farine, un grand verre de vin blanc sec, 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile, du persil haché
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole et placez-y les oignons hachés à blondir. Ajoutez-y les morceaux de foie et faites-les colorer. Saupoudrer de farine et mélangez. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Mouillez avec le vin blanc. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire une quinzaine de mn. Pendant ce temps, faites rissoler les tranches de bacon à la poêle. Dressez le foie dans le plat de service entouré bacon et saupoudré de persil haché.
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