Couper un beau poulet en 8 morceaux et les faire revenir dans une cocotte contenant du beurre chaud et des oignons hachés (deux beaux oignons). Quand le tout a pris couleur mouiller avec 2 dl de ce vin blanc sec. Faire cuire à couvert pendant 25 mn. Ajouter une boîte 4/4 de petits champignons. Laisser mijoter doucement pendant 10 mn encore. Dressez-les morceaux de poulet sur le plat de service. Lier la sauce avec 1 dl de crème double et un peu de beurre manié. Nappez le poulet et décorer le plat de fleurons de pâte feuilletée.