Choisir des courgettes de petite taille, éplucher, couper en longues et fines lamelles. Saupoudrer modérément de sel et laisser reposer dans un récipient une dizaine de mn, puis passer les lamelles dans la farine. Faire subir aux bananes le même traitement. Prendre alors bananes et courgettes et plonger dans l'huile très chaude. Retirer avec l'écumoire et disposer sur un plat. Le mélange de ces fruits et légumes est très savoureux.