Dans une casserole ou une grande poêle, faire dorer l'ail dans le saindoux et ajouter les petits morceaux de porc. Verser l'oeuf entier battu et remuer énergiquement. Ajouter la sauce de soja, le crabe et le riz. Remuer et faire sauter légèrement le contenu de la poêle. Hors du feu, transvaser la préparation dans un plat chaud. Poivrer à volonté et servir chaud.