Beurrer et fariner un moule, y verser jusqu'en haut des pommes en tranches fines. Puis verser dessus le mélange suivant: 2 c à soupe de farine, 3 c à soupe de sucre, 2 petits verres de cognac, 2 oeufs entiers + 1 jaune + 1 blanc battu en neige. Cuire 1 h à 140/150°.