Levez les filets de 1 kg de sardines fraîches. Hachez un gros bouquet de persil avec 2 gousses d'ail et émiettez 400 g de mie pain rassis. Assaisonnez, disposez le tout en couches alternées dans une tourtière beurrée, en commençant et en terminant par de la mie de pain. Parsemez dc beurre, faites cuire 45 mn à four moyen.