• Pour 10 personnes

Mettre dans une terrine les jaunes d'oeufs et le sucre, battre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine et la fécule, mélangez bien, râpez finement le zeste du citron et mélangez-le à la pâte. Battre les blancs en neige très ferme, l'ajouter au mélange. Verser dans un moule beurré, ne remplir qu'au 3/4. Préchauffez le four 5 mn à four doux, puis enfournez le gâteau. Cuire une heure à four doux.