Faire d'avance un biscuit de Savoie (ou une génoise) cuit dans un moule à manqué. Fendre le gâteau dans l'épaisseur en 2 ou 3 tranches. Le fourrer avec une partie de crème moka (crème pâtissière et beurre). Bien reformer le gâteau. L'enduire de crème sur tout le pourtour et le dessus. Chauffer une lame de couteau à bout rond dans l'eau chaude lisser la crème. Décorer avec des amandes effilées et grillées ou avec le reste de crème mis dans une poche munie d'une douille à moka.