Faites cuire en purée sèche 750 g de pommes de terre. Incorporez-lui 1 jaune d'oeuf, 2 oeufs entiers, 50 g de farine, 150 g de jambon cuit haché, 50 g de gruyère râpé et 50 g de beurre, sel, poivre, muscade

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Etalez la pâte obtenue sur une planche farinée et découpez-la en disques de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les dans un plat allant au four en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrez de gruyère râpé, parsemez de parcelles de beurre et faites gratiner 15 mn.