Faites cuire des céleris-raves dans de l'eau salée. Découpez le céleri en rondelles et préparez la farce avec une béchamel au fromage additionnée de jambon haché et de champignons cuits au beurre. Disposez cette farce en dôme sur les rondelles de céleri et placez-les dans un plat à gratin bien beurré. Saupoudrez de persil haché, de fromage rapé et parsemez de quelques noisettes de beurre. Mettez au four quelques mn et servez bien chaud.