Pelez et coupez en tranches 600 g de pommes de terre. Nettoyez, lavez et séchez 600 g de cèpes, coupez-les également en tranches. Mélangez 200 g de crème fraîche avec 1 gousse d'ail pilée, sel et poivre. Disposez en couches alternées pommes de terre et cèpes dans un plat à gratin beurré, saupoudrez chaque couche de fromage râpé, nappez de crème, terminez par du fromage et faites gratiner 1 h à 1 h 30 à four chaud.