Faites cuire à l'eau bouillante salée un chou-fleur divisé en bouquets. Passez-les en purée. Préparez une sauce béchamel avec 40 g de beurre, 30 g de farine et 2 dl de lait. Joignez la purée de chou-fleur, 125 g de crevettes décortiquées, 50 g de fromage râpé, sel, poivre, muscade et 3 oeufs entiers, battus. Versez dans un plat à gratin beurré et faites cuire 25 mn à four moyen.