Faites pocher 10 mn à l'eau frémissantz 800 g de filets de morue dessalés. Egouttez-la et effeuillez-la. Faites fondre au beurre 1 kg d'épinards. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Dans un plat à gratin beurré, mettez une couche d'épinards, une couche de morue, etc... Nappez le tout de sauce béchamel et faites gratiner.