Nettoyer et écailler les grondins. Les mettre dans une grande casserole avec du sel. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition, recouvrir et laisser cuire doucement sans bouillir pendant 5 mn. Hacher très fin les oignons. Les mettre dans un bol et ajouter le gingembre (frais haché fin ou en poudre) la sauce de soja et l'huile. Bien mélanger. Retirer et égoutter les poissons les poser sur un plat chaud. Napper avec la sauce au gingembre et servir accompagné de riz blanc.