Faites étuver au beurre 4 belles feuilles de blettes hachées. Couvrez, laissez cuire à feu doux 25 mn. Faites blondir au beurre 3 oignons hachés. Ajoutez 500 g de boeuf bouilli haché, 2 gousses d'ail écrasées, du persil haché. Salez, poivrez, saupoudrez d'une c à soupe de farine. Laisser dorer en remuant, puis mouillez avec 4 c à soupe de bouillon et ajoutez les blettes. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner.