Faites pocher 500 g de filets de haddock et 150 g de champignons de couche dans 1/4 litre de lait avec poivre et noix muscade (10 mn environ). Ne salez pas, le poisson étant déjà salé. Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et ajoutez dans la sauce 100 g de crème fraîche. Servez avec des pommes de terre vapeur persillées.