Faites cuire 1,500 kg de haricots verts effilés à l'eau bouillante salée, à découvert, de 10 à 15 mn selon leur grosseur (vérifiez souvent leur cuisson, ils doivent rester un peu fermes). Pendant ce temps, faites griller 75 g d'amandes effilées. Egouttez les haricots lorsqu'ils sont cuits, faites-les sauter rapidement dans 75 g de beurre ou de margarine, assaisonnez, ajoutez les amandes.( On peut arroser de jus de citron). Servez avec du boeuf ou du veau rôti ou grillé.