Mettez dans une cocotte 50 g de beurre, 1 kg de haricots verts nettoyés, 3 tomates et 2 oignons coupés en morceaux, un bouquet garni, sel et poivre. Couvrez hermétiquement d'un plat creux ou d'un couvercle rempli d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.