Faites revenir les tranches de jambon dans du beurre. Saupoudrez-les de chapelure. Mouillez à couvert avec de l'eau bouillante et ajoutez l'ail et le persil hachés. Après quelques mn de cuisson, incorporez le vin blanc, du beurre frais, rectifiez l'assaisonnement. Donnez deux mn d'ébullition et servez.