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Porc

Recette Jambonneau persille

Acheter le jambonneau cuit (non pané) et la gelée chez le charcutier. Mettre le vin blanc et l'échalote dans une casserole; faire réduire d'un tiers. Débarrasser le jambonneau de sa couenne, le couper en quartiers, le porter à ébullition dans la gelée. Retirer. Mélanger Le tout et ajouter beaucoup de persil haché. Mettre en terrines. Cuire trois quart d'heure dans un four moyen (thermostat 6, 220°C environ). Garder les terrines au frais pendant deux ou trois jours avant de les servir.
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1 jambonneau cuit de 600 à 700 g, 200 g de gelée, 1 pointe d'échalote, 1 verre de vin blanc sec, persil



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