• Pour 6 personnes

Nettoyez et lavez les laitues. Laissez-les entières. Faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les. Tapissez le fond d'une cocotte avec de fines tranches de lard. Placez dessus un lit de carottes et d'oignons émincés. Rangez les laitues côte à côte. Ajoutez le bouquet garni et couvrez de bouillon. Enfournez à four moyen et laissez cuire une heure environ.