Comptez par personne une tasse de petits pois extra-fins, 3 à 6 langoustines suivant leur taille, 4 ou 5 champignons de Paris, lavés, séchés, émincés et arrosés de jus de citron. Servez en coupes individuelles petits pois et champignons mélangés. Décorez de langoustines. Accompagnez d'une vinaigrette ou d'une mayonnaise au citron.