Faites tremper 4 langues à l'eau froide, blanchissez-les pendant 15 mn à l'eau bouillante et nettoyez-les. Mettez-les dans une marmite avec 1 kg de navets, 2 carottes, 2 oignons, sel, poivre et bouquet garni. Couvrez d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure 30. Egouttez les légumes, écrasez-les en purée et rangez les langues au-dessus.