4 c à soupe de sauce moutarde, 3 c à soupe de chapelure. Mélanger et en tartiner largement le lapin. Cuire au four (thermostat 8), 30 mn. Sortir le lapin de la plaque de cuisson. Poser la plaque sur le feu (lent). Verser une tasse de crème fraîche et 3 pincées de sel, mélanger avec une cuillère en bois, 1 minute. Verser sur le lapin.