Lavez et essuyez les légumes avec soin. Emincez les finement comme pour des carottes râpées. Faites-les revenir à l'huile, à feu très vif, 10 à 15 mn suffisent (ils doivent rester un peu croquants). Hors du feu ajoutez les sauces, le jus du citron et un pincée de piment. Remuer et servir aussitôt.