Manier 200 g de farine avec 180 g de beurre et y incorporer petit à petit 120 g de sucre, autant d'amandes râpées, une pincée de sel, une de cannelle, 4 jaunes d'oeufs durs écrasés et un petit verre de rhum. Abaisser la pâte obtenue à un centimètre d'épaisseur. Garnir une tourtière de cette pâte. Verser dessus la valeur d'un pot au moins de confiture de framboises. Avec les restes de la pâte décorer la tarte de lanières en losanges, de motifs découpés, au choix. Porter au four une demi-heure.