Nettoyez 3 poivrons, coupez-les en lanières. Pelez 2 oignons et émincez-les. Faites fondre poivrons et oignons dans une cocotte à l'huile, retirez-tes et faites revenir à leur place 800 g de lotte coupée en morceaux. Assaisonnez, joignez 1 bouquet garni et quelques baies de genévrier, remettez les poivrons et les oignons, mouillez de 2 dl de vin blanc sec. Laissez mijoter 25 mn à couvert. Servez avec du riz créole.