Coupez en deux 2 petits melons pas trop mûrs. Otez-en les graines. Saupoudrez les à volonté d'un peu de cannelle et farcissez-les de quelques noix et amandes grossièrement hachés. Mouillez d'un petit verre de vin blanc sec et laissez macérer au frais pendant 2 heures avant de servir.