Battez 5 jaunes d'oeufs et 200 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez 100 g de noix hachées, 100 g de fécule, 150 g de poudre d'amandes, 1 c à café de levure, 50 g de beurre fondu. Mélangez le tout et incorporez les blancs montés en neige. Beurrez un moule à manque de 24 cm de diamètre. versez la pâte et faites cuire 50 mn à four th 6 (180°). Démoulez sur un plat. Faites un sirop en diluant 2 c à soupe de miel, 1 c à soupe de café soluble dans 15 cl d'eau. Nappez le gâteau du sirop et décorez avec 18 cerneaux de noix et des amandes effilées.
