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Citrons

Recette Mousse aux citrons verts

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez ceux-ci en mélange mousseux avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux ou au bain-marie sans cesser de remuer. Retirez du feu, laissez refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème préparée. Versez dans des coupes et mettez au frais. Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de groseille dans chaque coupe.
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6 oeufs, 200 g dc sucre, 3 citrons verts, 6 c à soupe de gelée de groseille


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