Faites cuire en compote 6 pommes acides avec une pincée de cannelle, 3 c à soupe de sucre et 2 c à soupe d'eau. Ajoutez 4 dl de lait écrémé et 3 blancs d'oeufs battus en neige. Versez dans 4 moules individuels et passez 15 mn à four chaud.