Tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le beurre ramolli divisé en parcelles, le sucre et l'oeuf. Joignez suffisamment de lait pour avoir une pâte mollette. Beurrez de petits moules à tartelettes et remplissez-les de pâte (aux deux tiers seulement de leur hauteur car la pâte doit gonfler). Préchauffez le four à 200°C. Enfournez et laissez cuire de 25 à 30 mn. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez-les le jour même si possible, ils sont bien meilleurs frais.