• Pour 4 personnes

Videz, écaillez, lavez et séchez les poissons. Enduisez-les légèrement d'huile et posez-les dans un plat allant au four, huilé également. Versez par-dessus le coulis de tomates assaisonné et additionné du jus de citron. Ajoutez dans la sauce les olives blanchies, disposez les filets d'anchois sur les poissons et faites cuire 20 mn à four chaud.