Pour 2 douzaines. Incorporez 1 blanc d'oeuf à 150 g d'amandes en poudre, joignez 100 g de sucre glace et 60 g de chocolat râpé. Travaillez longuement ce mélange et formez des boulettes. Surmontez-les d'un cerneau de noix et laissez durcir au frais. Présentez-les dans des caissettes de papier plissé. Vous pouvez mélanger les parfums en ajoutant à la préparation aux amandes 1 c à soupe de café fort.