Pendant que le four chauffe (th 5 180°), faites cuire les nouilles 10 mn seulement, dans une bonne quantité d'eau bouillante salée. Pelez les oignons; émincez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et faites-y sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez alors les pâtes bien égouttées et un morceau de beurre. Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 mn sur feu moyen, Mettez la crème dans une jatte, arrosez-la de jus de citron et battez au fouet, puis ajoutez les oeufs, un à un, en continuant de battre. Salez, poivrez et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Beurrez une timbale, saupoudrez-la de chapelure, versez-y les nouilles et l'appareil au jambon en mélangeant ces deux éléments. Faites cuire 45 mn, sans couvrir, au centre du four. Servez sur un plat chaud, accompagné de salade.
300 g de nouilles larges et plates, 4 oeufs, 175 g de jambon cuit coupé en tranches un peu épaisses, sel, poivre, 1 citron, 1 grand pot de crème, 50 g d'oignons, un peu de chapelure, 75 g de beurre
