Préchauffez le four, thermostat 5 (150 °C). Lavez et essuyez les tomates. Sur le dessus, du côté du pédoncule, découpez un chapeau à chacune d'elles. A l'aide d'une petite cuillère, videz la pulpe. Salez et poivrez l'intérieur, puis poudrez de ciboulette, d'estragon ou de cerfeuil finement hachés. Déposez les tomates ainsi préparées dans un plat à four légèrement huilé. Dans chaque cavité, cassez un oeuf, recouvrez-le d'un peu de crème fraîche et mettez à cuire à four chaud pendant 15 à 20 mn. Servez cette entrée bien chaude.
4 tomates de taille moyenne, 4 oeufs, 4 c à café de crème fraîche épaisse, 1 petite botte de fines herbes: ciboulette, estragon ou cerfeuil, sel, poivre
Pour que les tomates ne basculent pas dans le plat de cuisson, froissez y du papier d'aluminium en forme de petits nids au creux desquels vous pourrez loger les tomates.
