• Préparation 20 mn Cuisson 25 mn
• Pour 6 personnes

Pour la sauce béchamel: 50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 litre de lait, sel et poivre

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Mettez les oeufs dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites cuire 10 mn à petite ébullition. Pendant ce temps, préparez la béchamel: faites fondre le beurre avec la farine, laissez cuire 3 mn en tournant, sans que la farine prenne couleur, ajoutez le lait, continuez la cuisson 10 mn, salez et poivrez. Lavez la ciboulette, épongez-la, hachez-la finement. Quand les oeufs sont cuits, rafraîchissez les à l'eau froide; écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes sans abîmer les blancs. Mettez ces jaunes dans une terrine avec le beurre, les petits suisses, la ciboulette hachée, du sel et du poivre; travaillez bien pour obtenir une

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Préparation lisse et homogène. Ajoutez à cette farce 1 grosse cuillerée de sauce béchamel. Farcissez les demi-blancs d'oeufs avec cette

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Préparation, gardez 2 cuillerées à soupe de cette farce. Ajoutez ces 2 cuillerées à la béchamel; mélangez bien, nappez les oeufs avec cette sauce servez très chaud. Vous pouvez également mettre le plat au four pendant quelques mn pour le faire dorer.

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