Couper deux belles tranches de pain de mie rassis en 4 triangles et les faire dorer dans du beurre chaud. Pendant ce temps, préparer des oeufs brouillés (cuits au bain-marie avec du beurre et fouettés) avec 6 oeufs. Ajouter une grosse cuillerée à soupe de poivre vert avec son jus. Répartir les oeufs brouillés sur les toasts et servir aussitôt.