Lavez les pommes de terre sans les éplucher et faites-les cuire au four pendant au moins une demi-heure. Creusez chaque pomme de terre à l'une de ses extrémités avec une petite cuillère pour enlever de la pulpe, poivrez cassez un oeuf bien frais dans la cavité et y déposer un petit morceau de beurre. Rangez debout les pommes de terre ainsi farcies dans un plat et mettez au four pendant cinq mn. Demande une certaine habileté.