Faites dorer 4 tranches de pain de mie dans une poêle contenant du beurre chaud. Gardez au chaud et faites cuire 8 oeufs mollets. Posez-les sur les croûtons et gardez le tout au chaud. Parfumez 1/2 litre de sauce béchamel avec une cuillerée à café de curry. Ajoutez 30 g de gruyère rapé et nappez les canapés aux oeufs de cette sauce.