Pelez 4 tomates bien mûres, coupez-les en petits morceaux et retirez les graines de l'intérieur. Faites fondre à l'huile 1 oignon haché, joignez les tomates, 1 gousse d'ail pilée, salez, poivrez. Laissez cuire pendant une dizaine de mn en remuant de temps en temps. D'autre part, battez 8 oeufs en omelette avec du sel et du poivre, 1 c à soupe de lait et une poignée de feuilles de basilic hachées. Versez les oeufs sur les tomates et faites cuire comme une omelette ordinaire.