• Pour 4 personnes

Battez les oeufs en omelette avec le bouillon, le sel et le poivre. Levez le zeste des citrons et faites-les blanchir 1 mn à l'eau bouillante. Egouttez-les. Hachez la moitié de ces zestes et ajoutez-les aux oeufs battus. Faites cuire comme une omelette ordinaire. Servez replié, décoré de zeste de citron, en entrée.