Fouettez 4 oeufs avec 50 g de sucre semoule. Dans un plat allant au four, mettez une couche de raisins noirs et blancs. Saupoudrez de sucre et parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire au four jusqu'à ce que le sucre se caramélise. A ce moment, ajoutez l'omelette et poursuivez la cuisson à four doux. Servez, accompagné de gelée de groseilles ou de framboises.