- Préparation 20 mn
- Pour 4 personnes
Ajouter la ciboulette hachée à la fondue de poireaux. Dans un saladier casser les oeufs et les battre, ajouter le persil, saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y verser les oeufs. Lorsque l'omelette est cuite, la farcir avec la fondue de poireaux et les crevettes décortiquées. Rouler l'omelette et servir aussitôt. On peut remplacer les crevettes par des oeufs de saumon ou des lamelles de saumon fumé.
800 g de fondue de poireaux, 10 oeufs, 180 g de crevettes roses décortiquées, 2 cuillerées à soupe de persil haché, 50 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée, sel, poivre.
