Pelez et émincez très finement les oignons, faites-les revenir dans la matière grasse et dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Ils doivent cuire sans prendre couleur. Quand ils sont transparents, couvrez-les en couches alternées de fromage coupé en fines lamelles. Poivrez légèrement de poivre du moulin et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage forme en fondant une galette croquante. Retournez-la et faites cuire l'autre côté de la même façon. Servez bien chaud avec une salade verte à volonté.