Boeuf
Recette Pain de boeuf a la camarguaise
- Pour 4 personnes
500 g de boeuf haché, 2 c à soupe d'huile, poivre, 200 g de lard fumé, 2 douzaines de filets d'anchois, 1 grande barde de lard.
Mélangez le boeuf haché et l'huile, poivrez. Hachez le lard. Avec les mains, formez un pâté avec des couches alternées de viande, de lard et de filets d'anchois. Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l'eau tiède. Faites cuire à four moyen pendant 1 h 30. Cinq mn avant la fin de la cuisson, entourez d'olives à volonté et décorez d'anchois. Servez chaud ou froid avec une mayonnaise.
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