Faites cuire 800 g de carottes et 2 pommes de terre à l'eau bouillante salée avec 1 oignon piqué de 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier. Egouttez, faites étuver avec 30 g de beurre et 3 c à soupe de lait. Passez en purée, ajoutez 4 oeufs battus, 150 g de jambon cuit en dés, sel, poivre, muscade. Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 mn à four chaud.